LA ELABORACIÓN DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EN COCINA
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Descripción
Esta obra sienta las nociones básicas sobre pastelería y repostería para los alumnos de formación profesional de Hostelería y Turism o y de Industrias Alimentarias, así como para cualquier profesional interesado en esta rama del sector hostelero. Los conceptos se r elacionan de forma clara y sencilla, con un enfoque eminentemente práctico, comenzando por las instalaciones, maquinaria y materias primas, para continuar de forma didáctica y sistemática con capítulos dedicados a las masas, pastas, cremas, salsas, baños, mousses, sorbetes...Estado: Disponible para compra online en 4-5 días
Disponibilidad
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DetallesEDITORIAL SÍNTESIS, S.A.
2015
334 Páginas
Formato: Bolsillo
ISBN: 9788490771549
Idioma: CASTELLANOMateria: Gastronomía